一口天价炒饭，老唐当场拜师 第285节（第1 / 1页）
随后，他绕过尾巴根和肛门，又划到了腹部。
沿着腹部从上至下，很快，死猪就被开了膛。
但这一刀不深，没有划破内层。
跟着，李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。
他沿着伤口，围着死猪脖颈一周划了一圈。
这是用来吊猪的简易龙门架，待会儿要用它来把猪吊起来，砍成两半，方便分割。
等他们把龙门架支好，那边的死猪也刮好了。
李逸拿过刀来，上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。
然后就拎着后腿，把猪提刀了龙门架前，让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间，这是猪腿最受力的地方，所以从这里挂比较安全。
等吴垒挂稳了以后，李逸就松了手，从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来，回到了龙门架前。
三两刀下去，猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。
见状，李逸就重新抓着猪蹄，把它拎了出来，放到了一旁铺着的塑料布上。
看到李逸把死猪放好，早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来，手脚麻利的刮了起来。
刮猪毛要趁热，得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。
等到温度降低，表皮重新变硬，就不好刮了，还得重新再烫。
“卧槽！我家过年杀猪，这么一头死猪，最少也得四个人抬，逸哥一个人就拎起来了？”
“力拔山兮气盖世！”
“我是健身的，硬拉八十公斤不算什么，但杠铃要好抓一点，死猪不好用力，估计难度和硬拉120公斤差不多吧！”
“我也健身，我能硬拉120公斤，但我拎不起一头死猪。”
镜头前，李逸已经拎着死猪来到了大锅前。
听到他的话，李逸笑道：“放心，这肉不会受影响的。”
“那咋能不受影响呢？”
唐建军摇头：“这冻肉怎么也没新鲜肉好吃。”
李逸笑了：“我也没说要冻它啊？”
“嗯？”
这才是平日里见到的猪肉啊！
将猪完全分成两扇后，李逸就冲一旁的工作人员吩咐：“去让师傅把车开过来吧！”
昨天在离开前，他就给工作人员安排了工作，让他们找一台冷冻车过来。
为了节省时间，他必须要在今天宰杀完所有的猪。
但宰杀完的猪肉需要进行妥善保存才行。
但被肛门处的直肠拽着，它们并没有掉出来，而是挂在了靠近横膈膜的位置，堆成了一团。
李逸拿过斧头来，将盆骨砍开，然后用小刀将直肠连同肛门一起割了下来。
随后，他将内侧连着内脏的内膜割开，又把胃管割断，然后托着大肠一扯，一整副肠肚就被他扯了出来。
把肠子和肚随手丢进了一旁的盆里，李逸就回头示意：“小明哥，小垒，把那两个铁钩子拿过来，搭把手。”
黄小明和吴垒依他所言，把铁钩子拿过来，一左一右勾着肋骨扇，将其拉开，把胸腔暴露出来。
刚刚他从上至下的一刀，只是将猪腹部的脂肪层切开了。
但距离内部的腹腔，李逸还是留了一段的距离。
处理腹腔是要仔细一点的，因为腹腔内膜一破，里面就是内脏了，而且大部分都是大小肠。
如果不小心划破了肠子，那处理起来就麻烦了。
因此，李逸用小刀将猪的腹腔仔细剖开，只保留了薄薄一层腹腔内膜，就没有再继续下刀。
第328章 排酸
直播间里，观众的赞叹和玩笑也在刷屏。
“什么叫行云流水？这就是！”
“嘶！看得我脖子一疼。”
“这肉真不错，看着不太肥，炖肉好吃。”
看到这一幕，杨树林忍不住惊呼了声。
后方众人也是一脸惊讶，目瞪口呆。
“这家伙，力气这么大呢？”
王晓利惊讶的看着李逸，又看了眼他手中的民猪，惊叹：“这猪邀的是多少斤？一百六十多斤？那就是八十多公斤啊！这么就给提起来了？”
扛过喝醉酒的兄弟的人就知道，没有意识的人，真的是死沉。
下一刻，李逸抓着猪嘴，轻轻用力一掰，猪头就被他卸了下来。
看到这一幕，吴垒虽然有些害怕，但还是忍不住小声赞叹：“逸哥这刀法真强啊！”
这不是吴垒一个人的心声，旁边众人也是一脸赞叹。
在李逸下刀的过程中，他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响，却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上，杨树林笑着开口夸了句：“古有庖丁解牛，今有李逸解猪啊！”
俯下身来，他攥着刀，一刀就刺入了死猪的后脖颈。
利刃仿佛是切入了一块豆腐，深深的刺了进去。
看到这一刀，在场所有人都齐齐的吸了口凉气。
吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽：“怪不得都说不能惹杀猪匠，这也太狠了。”
李逸听到了他的嘀咕声，也没在意，只是沿着猪的龙骨一直向上，划到了尾巴根的位置。
看到他上手，其他几个兄弟也都不好意思站着了。
于是，他们也都撸起了袖子，拿了剩下的两个刮刀，上前来帮着刮了起来。
没有刮刀的，就从墙角找了块碎砖头，也能当刮刀用。
人多力量大，六个人三下五除二，就把死猪刮得清洁溜溜，油光水滑了。
李逸趁着他们刮猪毛的功夫，已经和吴垒，黄小明把焊好的钢管架支了起来。
将死猪拎起，他就缓缓的把死猪放进了锅中，烫了起来。
虽然只有80℃左右的水温，但为了不烫坏猪皮，还是要进行翻面。
李逸抓着后蹄，不时翻着面，让死猪的每一处地方都能均匀受热。
很快，死猪就已经烫好了。
李逸拿过刮刀，试着刮了刮猪腿上的毛。
唐建军愣了：“不冻它你往车上放它干啥？那车上冰凉的，跟个冰窖似的。”
李逸示意把司机先车门关上，随即才解释：“你觉得凉是因为外面太热，其实车里的温度只有1－2℃，都在零度以上。
长距离运输的生肉往往会采用低温速冻的技术，那样可以最大程度上保留肉质的鲜美。
不过低温冷冻还是会影响肉的品质。
所以李逸就找了冷冻车来，并且让冷冻车把温度设定在了0℃左右，用来存放宰杀好的肉。
看到冷冻车开过来，李逸就让众人帮忙，把猪送上了车。
但把猪送上车后，唐建军却很是惋惜：“这肉一冻就不好吃了啊！要是现宰现吃就好了，白瞎了这么好的猪了。”
李逸重新俯身，三下五除二，就把心肝脾肺都切了下来，放在了一旁。
这时候，整只猪的腹腔和胸腔里就已经空空如也了，只剩下了两颗腰子还挂在龙骨两侧。
拿过斧子，李逸从尾部下斧，沿着龙骨竖着向下劈开。
随着他的劈砍，整只猪也被他分成了左右两扇。
看着民猪渐渐变成了熟悉的样子，吴垒也松了口气。
随后，他就拿过斧子，先将肋骨劈开成了两半。
肋骨砍开后，内部的肺、心也就暴露了出来。
跟着，李逸就收起了刀，伸手在腹腔处找准位置，用食指刺破了腹腔内膜，然后顺势往上一捋。
他的手指就像是一把钝刀，划破了薄薄的腹腔内膜。
没有了腹腔内膜的包裹，腹腔里的胃袋和灰色的大小肠，就直接涌了出来。
“我看上那把刀了，一刀枭首，堪比上古神兵啊！”
“喂？警察蜀黍吗？有一头可爱的小居居被谋杀了！猪头都被砍下来了！
没有人管吗？天理何在？今天他敢杀猪，明天他就敢杀人！”
“大肠给我留一副，我要吃刺身。”
说笑间，镜头前的李逸已经在剖猪的腹腔了。
平时可以公主抱的美女，一旦醉倒过去，普通男人还真抱不动。
想要这么轻松的就拎起一百六十多斤的东西，那他最少也得能拎起二百二十斤的东西才行。
直播间里，看到李逸轻松拎起死猪，观众们也是惊呼连连。
“这么猛？”
“我怎么感觉这死猪比逸哥重呢？他怎么这么轻松就拎起来了？”