一口天价炒饭，老唐当场拜师 第684节（第1 / 1页）
不过为了人工区分面藕和脆藕，在栽培的时候，都会把七孔红花藕种在水深10-30厘米的水田里，这种藕就一般就叫野藕。
因为淀粉含量高，水分更少，这种藕就会更面一些。
在种九孔白花藕的时候，一般都种在30厘米水深以下的池塘里，河湾和湖泊里。
这种藕一般叫塘藕或者寿藕，水分含量更足，所以大部分都是脆藕。”
刘艺菲听得更迷糊了：“听不懂，那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕？”
“我们这边吃的应该都是脆藕，火锅里涮着吃的，每次必点。”
“我喜欢吃麻辣藕片，买鸭脖的时候都会搭着买一点，又脆又辣，贼过瘾。”
“藕里也有淀粉？那不成主食了？”
“基本上？一般？意思是说看孔数未必准确吗？”
摄像机离得比较近，刘艺菲也看到了观众的弹幕。
李逸随口解释：“比较常见的藕有两种，一种是红花藕，这种藕开的荷花是红色的，藕里一般有七个孔。
另一种是白花藕，荷花是白色的，藕里有九个孔。
另外还有十一个孔，十二个孔的藕，但比较少见，一般买不到。
七孔藕一般都是面藕，淀粉含量比较高，所以一般都拿来煲汤，做藕泥，糯米藕，拌肉馅儿，或者做藕粉。
九孔藕基本上都是脆藕，就是咱们吃的这种。
李逸随口说道：“大部分新鲜蔬菜都是可以生吃的，新鲜的莲藕水分充足，口感很不错的。”
刘艺菲有些好奇，于是来到了案板旁，问切菜阿姨要了一块莲藕，拿回来啃了一小口。
咔嚓咔嚓的咀嚼着，她满眼惊奇：“还挺好吃的诶！”
吃完了一块，她感觉有些不过瘾，就又去案板旁要了两块回来。
“喏，你尝尝。”
这肉用的是常见的大白猪肉，香度不太够，但藕块却极为出彩。
“是吧？”
刘艺菲喜滋滋的舀起了一勺，也喝了一口，眯着眼睛赞叹：“这个藕太甜了，真好吃。”
“食材够新鲜，怎么做都难吃不了的。”
李逸笑着说了句，从餐盒里拿了筷子出来，夹了一块藕，送入了口中。
等他端着饭盆回来的时候，刘艺菲已经开吃了。
她抱着菜盆钻进了面包车里，把菜盆放在座椅上，蹲在车厢里，斯哈斯哈的吃得香甜。
见李逸回来，她冲李逸晃了晃手中啃得干干净净的排骨欢呼：“你快来尝尝！这个排骨莲藕汤超级好吃！”
李逸把饭盆放到了座椅上，直接盘腿坐了下来。
两盆菜里，凉拌藕片没动几块，但排骨莲藕汤已经下去一小半了。
飘散的香气勾得刘艺菲忍不住深吸了几口气，赞叹：“好香啊！”
不过虽然馋虫上头，但她却没有去打饭，而是看向了起身排队的挖藕工们。
她只干了半天，就饿得前胸贴后背，那些挖藕工师傅们干了整整一天，肯定更饿，还是让他们先吃好了。
圣武兄弟俩排在最前面，各自打了一大盆菜出来。
但他们没有自己吃，而是给李逸和刘艺菲送了过来。
“哦，也就是武大郎和武松的区别，长得难看的是面藕，长得好看的就是脆藕。”
“嫂嫂表示想吃脆藕。”
“……”
看着直播间里越来越离谱的弹幕，李逸无奈的摇了摇头。
他这么正直，为什么观众都这么变态呢？
“我只知道掰开以后，有丝的是面藕，没丝的是脆藕。”
看着直播间中众说纷纭，李逸四下看了眼，随即迈步来到灶台旁，拿起了一根莲藕，冲着镜头解释：“如果是去买莲藕，不方便看横截面，也可以通过外观来分辨。
脆藕的藕须一般都会发白，而且表面摸起来是很光滑的。
如果是面藕，藕须的颜色就比较深了，而且表面会比较粗糙，还会有一些麻点。
另外，面藕的淀粉含量高，所以分量会重一些。
旱厕的威力还是打消了刘艺菲在这里过夜的念头，但在这野外吃一顿大锅饭她还是很感兴趣的。
滋啦啦！
灶台前的胖阿姨已经开始炒肉了，旁边的案板上，刚刚挖出的新鲜莲藕就被清洗干净，削了皮，切成了一块块的藕块。
等候开饭的挖藕工们肚饿难耐，已经有人自己削了莲藕，拿着啃了起来。
看到他们生吃莲藕，刘艺菲很惊奇：“莲藕可以生吃吗？”
第797章 大道至简
刘艺菲的疑惑同样也是直播间观众们想问的。
“就是啊！买的时候也不能让老板切开数窟窿眼儿啊？”
“我们这边的藕都是削好皮，用塑料袋密封包装的，倒是可以看到窟窿。”
“新鲜藕好像是要看皮的吧？我妈教过我，但我忘了。”
发现有观众询问后，她也好奇问：“你说基本上，难道还有例外吗？”
“对。”
李逸点了点头，解释：“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些，不过决定莲藕是面还是脆，也要取决于种植的环境，气候，土壤，水深条件。
莲藕在没成熟之前都是脆的，七孔红花藕也是一样。
成熟以后，淀粉含量增加，藕就变面了。
这种藕的淀粉含量比较少，所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”
“原来是这样！”
刘艺菲惊叹：“我都不知道藕还有区别，我以为所有的藕都一样呢！”
直播间中，很多观众也是第一次知道藕的区别。
“北方观众真就第一次知道，原来藕还有品种区分的。”
她把大块的递给了李逸。
李逸接过咬了一口，看了眼横截面，点了点头：“九孔藕，这种比较甜。”
“九孔藕？什么意思？”
刘艺菲啃着藕块，好奇询问。
“不同品种的藕的孔数是有区别的。”
厨娘炖肉用的是面藕，经过半个小时的炖煮，已经快要炖化了。
入口后，根本用不着咬，只用舌头一抵，藕块就像是土豆泥一样化开了，在口中布满了甜香。
“你尝尝这个汤，超级好喝！”
刘艺菲带着自己的餐具，用勺子舀起一勺汤，就喂到了李逸嘴边。
李逸低头尝了一口，汤汁入口，肉的浓香和藕的鲜甜就占据了他的口腔。
“嗯，好喝。”
李逸点头赞许。
刘艺菲见状，又是惊喜，又是不好意思，赶忙摆手：“不用不用，你们先吃吧！你们累了一天了，我们待会儿再吃。”
然而圣武兄弟俩却坚持着把菜塞到了他们手里，才笑着指了下煤气灶的方向：“饭在那边，我们给你们打去。”
“不用不用，我们自己来就好了。”
刘艺菲更不好意思了。
李逸见状，就把菜盆交给了曾顺，自己则跟着圣武兄弟俩去打了两份饭回来。
锅中已经添满了水，两位阿姨把切成块的莲藕一股脑倒进锅里后，就盖上锅盖，炖煮了起来。
嗅着锅中飘出的香气，刘艺菲吞咽着口水，看得眼馋。
她虽然只干了半天的活儿，但也出了不少的力气，所以中午吃了一整份摄制组后勤买来的盒饭，还把李逸的鸡腿也拿去吃了。
但熬到现在，那些食物早就消化完了，此刻的她感觉自己能吃下一头牛。
藕块下锅后，炖了二十分钟，阿姨就掀开了锅盖。
所以相同大小的两个藕，更重一些的就是面藕了。
还有，面藕的形状一般又短又粗，脆藕一般比较细长，只要多观察一下，两种藕还是很好分辨的。”
听着李逸的解释，观众们恍然大悟，随即就嘻嘻哈哈的开起了玩笑。
“明白了，又短又粗的比较面，又细又长的比较脆，嘿嘿！”
“最简单的办法，就是不买，一斤藕半斤窟窿眼儿，多不划算？”
“当然可以，凉拌藕片没吃过吗？”
李逸笑着问她。
“吃过。”
刘艺菲点了点头：“但那种藕片是要焯水的吧？直接吃也可以吗？”
“可以的。”