开卤味店后,我暴富了 第33节(第2 / 2页)
颜烟过来帮忙洗碗洗筷子,黄秀兰帮忙端菜。
菜肴上齐,七人围桌而坐,颜烟刚坐下,碗里被大伯母塞来一只鸡腿:“烟烟挖野菜辛苦了,赶紧吃个鸡腿补补。”
颜烟:“谢谢大伯母,我不客气了。”
养殖的走地鸡,每日在竹林中觅食,早出晚归锻炼出来的鸡腿,肉质紧实饱满,很香。
上次的鸡汤粉丝已经香得不行,这次的鸡汤炖蘑菇更胜一筹,鸡肉富含胶质蛋白,不饱和脂肪酸能降低胆固醇,维生素a和烟酸能让皮肤更细腻光滑。
鸡汤最少熬一个小时,才有滋有味儿,踩着时间点,大伯母开始处理刺毛菇。
用工具扒拉出陶罐子,放入菌子,推入灶堂里继续煨个四五分钟。
陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆,夹杂着稻草灰,用一块湿毛巾擦拭掉表层秸秆灰,揭开密封的盖子时,一股浓郁的鸡汤香飘出,直往人的鼻子里钻。
又是腊排骨,又是鸡汤炖蘑菇,颜烟被香迷糊了。
脚边的狮子狗仰着脑袋,黑得像葡萄的眼珠一错不错盯着罐子里的鸡汤,舌尖滴着可疑的液体,显然也被馋到。
腊排骨好香哦!
惹得在院门口溜达的黄秀兰同志,也跑过来问她妯娌又做了什么好吃的?
不多会儿,大伯母回来了,拿着一兜刺毛菇回来。
刺毛菇,又叫鸡腿菇,因形似鸡腿而得名。
村里蘑菇种植户种了平菇、刺毛菇和香菇,平菇产量高,日常做汤佐食都可,家家户户都会买来吃,销量很好。
一个野葱炒鸡蛋,一个水芹菜炒牛肉。
摘菜的工作,颜烟非抢着帮忙干活,拗不过,于是随她。
今天运气不错,处理完野葱和水芹菜,让颜烟获得采集术5点。
加上之前的采集术2,目前采集术共7点。
干体力活,得吃油水大的才有劲儿。
远处视野模糊,一片绿油油,颜烟扫一圈,杂草散乱,野葱一簇簇抱团生长,很好辨认。
接连挖到两小把野葱,颜烟意外发现了一大片马齿苋地。
上次姥爷送来的就是这种野菜!
望着这一片马齿苋,颜烟仿佛看见了无数的采集术点,在向她招手。
等大伯母割了一把水芹菜回来时,看见颜烟挖到一大堆的马齿苋,坐在马齿苋边上乐呵呵冲她笑:“大伯母,我挖了好多野菜。”
蘑菇的鲜味来源于游离氨基酸,多种氨基酸中之一就有谷氨酸钠,这是味精的主要成分。
除去这些鲜味,还有菌子独有的清甜,这些鲜味和清甜与浓郁鸡汤融合到一起,彼此交缠、融合,制作成一锅格外迷人的鸡汤。
啃完鸡腿,颜烟开始吃蘑菇。
滚汤里加入菌子,保留了大部分水分,口感嫩滑,回味带着一丝脆甜。
稻田里干农活的人回来,颜国华喜滋滋说:“大老远闻见炖鸡的香气,肯定是嫂子又做了好吃的。”
颜国栋嗅了嗅,辨认说:“好像还有腊排骨香。”
“就你鼻子灵。”大伯母往院里瞅一眼,低头给鸡汤加盐。
鸡汤本身极为鲜美,不需要加太多调料,反而不美。只加适量的食盐,能够保持食材本身的鲜味。
颜国栋说:“开饭了,大家洗手,去前厅坐啊!”
有人不爱香菇,觉得香菇有一种怪味,因为特殊的种植,导致香菇的价格一直居高不下。
至于刺毛菇,太过娇弱,上午从松软的土壤里冒头,下午伞盖发黑,撑着把黑伞,看得人瘆得慌。
伞盖发黑,是菌子衰老的现象,这时候的菌子一捏化成黑水,不能食用。
刚冒出头的刺毛菇需要立刻经过人工处理,冷藏保鲜,成本太高,随之而来,价格也水涨船高。
这一兜菌子,花了小几十,比一只小母鸡还贵呢!
大伯母杀鸡,陶罐里煨着鸡汤,放灶堂里用明火炙烤,铁锅里蒸着腊排骨,让颜烟帮忙看着火,别让灶堂里的火熄灭。
颜烟坐在柴火灶的小板凳,狮子狗趴到脚边,她给灶堂里放柴火,烧得旺旺的。
很快,大铁锅里传来咕嘟咕嘟。
水汽推动锅盖,内里酝酿许久的腊排骨香气,偷偷溜出,顿时满室飘香。
颜烟猛吸一口腊排骨香,口腔里分泌出唾液。
大伯母瞳孔震地:“……傻闺女儿,这个不好吃,我们村里没人吃这个。”
颜烟眉飞色舞:“没关系,我爱吃这个。”
大伯母看着一堆马齿苋,头疼不已,她家养的鸡都不吃这个:“行,明天都给你带走。”
当颜烟和大伯母扛着一蛇皮袋子的野菜回来,黄秀兰和姥姥惊住了。
晚饭,大伯母贴心地帮颜烟做了两个野菜,让她尝鲜。