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开卤味店后,我暴富了 第122节(第2 / 2页)

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热锅冷油,加葱姜蒜,一碗二荆条,一勺豆瓣酱,几勺辣子油,炒出红油和香气,倒入刚才控干水分的鸡块,大火爆炒。

加生抽,加几片香叶,桂皮、八角、花椒、白芷,给鸡肉上色,加入三分之一的高汤,三分之一的秘制红油,三分之一的清水,大火煮开。

等待火锅鸡煮开的时间里,颜烟利用碎片时间处理卤鸡。

不锈钢锅内,加入老卤汤,冷水泡开的香料,一起大火煮开,加入控干水分的两只整鸡。

进入滚烫的卤汤后,鸡皮快速紧缩,沸腾的卤汤,暂时冷凝。

根据季节变幻,当季的食材,颜烟推出不同的新品卤味。

现在天气转凉,早晚温差大,吃个热乎乎的火锅,还是蛮舒服的。

昨天在大伯家吃的柴火鸡,让颜烟回味不已。

小龙虾和酸辣柠檬鸡爪的销量大不如前,五香兔排和卤鸡架的销量,一直非常稳定,不降反升,有江大学生,也有附近小区住户前来购买,还有住得比较远的专门过来买,足以可见附近居民这部分消费者,还有很大的挖掘潜力。

四只鸡,两只用来做五香卤鸡,另外两只做鸡火锅。

颜国华帮忙拎着半袋红薯,颜烟抱半个南瓜,一起送到老两口家里,折返回家。

到家后,冰袋化了点,里面摸着硬邦邦,颜烟赶紧把四只鸡放冰箱里冷藏。

明天开始营业,群里预定单激增,被颜烟放沙发里的手机,一直叮叮叮响。

夜晚整理完预定单,把货单发给陈老板……

时间来到晚上十一点,抓紧时间入睡。

准备返程时,果园主人找到她,知道颜烟店里的番茄和水蜜桃卖的好,也想给她供货。

颜烟回,要看品质。

她跟别的进货商不同,她不管桔子好不好看,只管好不好吃,要甜度足够的。

果农说十月中旬甜度会高一点,到时候给她运点过去。

这次来,桔皮还是绿油油,略青涩的果子。

一盆水煮花生,被大家全部造光。

日头偏移,要开始准备晚饭了。

一边做饭,一边烧一锅热开水,杀鸡拔毛。

四只大公鸡套上化肥袋,过秤称重。

按活鸡市价,颜烟支付转账,大伯父还帮忙提供杀鸡的善后工作。

当锅中卤汤再次沸腾后,转小火,卤制四十分钟。

颜烟定了两个闹钟,一个半小时,一个四十分钟。

电饭锅内,半碗洗净的米,适量清水,按下煮饭键。

半小时的闹钟响了,颜烟去关火。

五香卤鸡不难,可以借鉴五香兔排的卤制方法。

八角、花椒、桂皮、茴香、丁香为主要香料,另外辅助草果、白芷、肉蔻、山奈、陈皮、山楂,香茅草、香叶、干辣椒,一起用冷水泡开。

要卤的两只整鸡,放入清水里浸泡两小时左右,泡出血水。

颜烟熬完酸梅汤,去菜市场拎来大包小包,把剩下的两只鸡斩成块状,清水冲洗掉血沫即可。

因为是从老家带来的新鲜鸡,不需要焯水,焯水后,肉质容易老,鸡肉不够鲜。

每天晚睡对身体不好,颜烟决定明天在群里和预定电话里说一声,把预定单截止时间提前到九点钟,这样她能十点钟上床睡觉。

一早,吃完早餐后,颜烟把冰箱里的四只鸡,用塑料袋装好,带去店里。

进入九月下旬后,老家的番茄逐渐退市,颜烟店里也需要别的水果填补空缺。

十月份老家会成熟一批桔子,到时候看情况。

小龙虾也快退市,每年五月份到十月份,正是吃小龙虾的季节,这时候的小龙虾最为肥美。

下个月,大约可以上市了。

看品质,她考虑要不要进点货。

从村里出来,直接走镇上的路,上高速,没经过烈士奶奶的门前的道路。

送姥姥姥爷先回家,红薯和南瓜各分一般给老两口。

粗粮养生,姥爷尤其爱这些村里没人要的东西。

亲戚明算账,才能有来有往嘛!

晚饭后,大伯母把从地窖抱来的一只大南瓜,塞到她们后备箱,一化袋的红薯。

四只大公鸡用泡沫箱子包着,怕中途坏掉,里面放了冰袋,保鲜。

回途的路程,夕阳把天边云朵烧成桔红色。

让她联想起捉知了猴的桔树果园。

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